La feria de la tapa “Séptimo toro” se realizará este año del 8 al 17 de junio, y será en homenaje al ilustre ganadero Victorino Martín, Hijo Predilecto de Galapagar, fallecido el pasado mes de octubre. Asimismo, como póstumo homenaje, el Ayuntamiento ha editado un libro fotográfico sobre la vida de este galapagueño que «ha puesto el nombre de Galapagar en lo más alto», y lo ha entregado como sorpresa a los hijos de Victorino. El precio de las consumiciones será de 3,50 € bebida incluida. 

Vuelve a Galapagar la feria gastronómica “Séptimo Toro”, una particular feria de la tapa que se dedica al mundo taurino y que, además, este año, se realiza en memoria del ganadero Victorino Martín —»Hijo predilecto» de Galapagar— fallecido el pasado mes de octubre. Ayuntamiento y hosteleros su unen así en este evento para recordar la tradición taurina del municipio, ofreciendo a vecinos y visitantes la oportunidad de probar sugerentes tapas de inspiración torera, tales como el rabo de toro encebollado con foie, la carne de toro con boletus, el salmorejo con tosta de carpaccio de toro o la samosa de carrillera con reducción de soja y esencia de trufa. Sin olvidar, que un año más se suman a esta feria gastronómica algunas de las pastelerías del municipio que ofrecerán también dulces especialmente diseñados para la ocasión. En total, 11 establecimientos se han sumado a la iniciativa, organizada por la Concejalía de Comercio, en colaboración con la Asociación 1523.

Tapa con sorteo de un viaje incluido

El precio de la consumición será de 3,50 € bebida incluida (vino, cerveza o refres­co) para tapas saladas y, para las tapas dulces, el precio será de 3,50 €, sin incluir la bebida.

Con el objeto de hacer más sugerente esta feria gastronómica y atraer al mayor número de comensales, se ofrece el sorteo de un viaje a Oporto.  Para ello será necesario completar el 50% de la ruta, logrando los sellos de cada uno de los establecimientos visitados. El sorteo se celebrará el 21 de junio, a las 16:00 horas, en el Ayuntamiento de Galapagar.

Para completar este evento, se han organizado de forma paralela otras actividades como es una exposición de fotografías taurinas en la Biblioteca Municipal “Ricardo León” o una sesión de toreo de salón, a cargo de la Escuela de Tauromaquia de la Comunidad de Madrid, «José Cubero Yiyo», que tendrá lugar el 16 de junio a las 11:00 en la plaza de la Constitución.

Emotiva sorpresa para los hijos de Victorino Martín

En la presentación del evento, en la que estuvieron presentes los hijos del ilustre vecino,  el concejal de Comercio y Turismo, Borja Luján, los sorprendió con un libro homenaje a su padre editado por el Ayuntamiento. El libro fotográfico recorre la trayectoria personal y profesional de Victorino Martín, que «llevó el nombre de Galapagar a lo más alto». Victorino Martín (hijo), en nombre de su familia, agradeció a todo el pueblo de Galapagar «no solo por este libro, sino por todos los reconocimientos que —en su pueblo— habéis tenido para la figura de mi padre». En el vídeo adjunto se recogen algunos fragmentos de la presentación realizada el pasado martes.Aprovechando la presentación de esta feria gastronómica, la Concejalía de Comercio y Turismo ha dado a conocer la edición de un libro fotográfico en recuerdo de Victorino Martín. Una iniciativa que se ha organizado a modo de sorpresa para los dos hijos del ganadero galapagueño, Ana y Victorino Martín, que han recogido emocionados esta compilación fotográfica, que recorre la trayectoria personal y profesional de su padre.

Gracias a las aportaciones fotográficas de la propia familia Victorino Martín, a la Peña Victorino Martín o del museo Victorino Martín, se han logrado recopilar más de un centenar de imágenes, llenas todas ellas de sentimientos y refleja de toda una vida dedicada al mundo de la tauromaquia. “La Luz de una ganadería” es el título dado a este libro, que recoge además las reflexiones y recuerdos en torno a la figura del ganadero de su propio mayoral, Julio Presumido, o de su sobrino, Adolfo Martín Escudero.

A lo largo de 144 páginas se puede realizar un recorrido biográfico, rescatando en la memoria desde el día de su boda con María, momentos de las fiestas de Galapagar en 1960, retratos junto a sus nietos, su salida por la puerta grande en Las Ventas en la Corrida del Siglo o incluso la entrega del Premio Nacional de Tauromaquia de manos de los Reyes de España. Fotos llenas de historias y de recuerdos que ahora quedan reunidas en este libro en forma de homenaje del pueblo que le vio nacer. La obra se presentará en la plaza de las Ventas el próximo día 6 de junio.

Para el Concejal de Comercio y Turismo, Borja Luján, “se trata de un homenaje sentimental que esperamos sea un gran recuerdo para sus hijos y nietos. Es un pequeño y sentido reconocimiento hacia nuestro Hijo Predilecto, que tan lejos llevó el nombre de nuestro pueblo y que fue gran representante de la tauromaquia en todas sus vertientes”.

 “Séptimo Toro por Galapagar” es el nombre de la feria gastronómica que se celebra del 2 al 11 de junio en esta localidad serrana, organizada por la Concejalía de Comercio y Turismo en colaboración con la Asociación 1523. Se trata de una particular feria de la tapa que, como no podía ser de otra manera, en un pueblo taurino como es Galapagar, se dedica al mundo de la tauromaquia. Un total de 20 establecimientos se han sumado a esta iniciativa y, durante las fechas de la feria, ofrecerán de una a dos tapas creadas específicamente para el evento. Tapas tan originales y sugerentes como carrillada de novillo, brocheta de vacuno y potro con salsa de champiñones, milhoja de rabo de toro, carne de jarrete estofada o incluso una mini pizza torera, informa el Ayuntamiento.

Para completar este evento, se ha organizado de forma paralela un interesante coloquio taurino que se celebrará el 11 de junio, a las 13:00 horas, en el Biblioteca Municipal “Ricardo León”.  Un coloquio que contará con las intervenciones de reconocidas figuras en el mundo de la tauromaquia y que versarán sobre la Fiesta Nacional y la importancia del toro bravo, la figura del “maestro” como profesión o los inicios de un torero. Abrirá las ponencias el ganadero, Adolfo Martín Escudero; seguido del también ganadero Tomás Entero Martín. A continuación será el turno de “Frascuelo”, Carlos Escolar Martín; y de los diestros José Ignacio Uceda Leal y David Martín Escudero. Por último cerrará el ciclo de ponencias un joven galapagueño, que empieza a despuntar en el mundo taurino, como es David Ruiz de Gala.

«Unas jornadas que son posibles gracias a la colaboración de Julián de Castro, del Comité Taurino de Madrid, la Peña Victorino Martín o la Escuela de Tauromaquia de la Comunidad de Madrid, «José Cubero Yiyo». Estos últimos precisamente ofrecerán el sábado 10 de junio una sesión de toreo de salón en la propia Plaza de la Constitución», informa el Ayuntamiento.

TAPAS SALADAS

CASA JUAN

Calle Pedriza, 1

1. Tinajita Rabo de Toro. Tinajita de rabo de toro con vichyssoise y esencia de chocolate.

EL BUEN YANTAR

Calle Guadarrama,14

1. Patata brava a los tres tercios. Brocheta de magro sobre el lomo de la patata y salsa de tomate picante
2. Carrillada de novillo de la Finca el Campillo. Cazuelita con guiso de carrillada de novillo, con aroma de orégano y guarnición de verduras.

EL CHEVAL

Plaza de la Constitución, 7

3. Timbal sin clarines. Timbal de carne de caza, pasta, manzana confitada y salsa de vino tinto especiado.
4. Croquetas de rabo de toro.

 EL FIGÓN

Avenida de los Voluntarios, 4

1. Puerta Grande. Solomillo de cebón sobre cebolla caramelizada con foie al Pedro Ximénez.
2. Tendido 7. Albóndiga de rabo en su jugo con crujiente de patatas.

 EL HORNO

Plaza de la Constitución, 6

1. Tercio de Varas. Brocheta de vacuno y potro con salsa de champiñones.

 EL IMPERIAL

Avenida de los Voluntarios, 1

1. Primer Tercio. Morcillo de toro estofado con dados de patata.
2. Hasta el rabo todo es toro. Pimiento del piquillo relleno de rabo de toro.

Calle Soberanía, 29

1. El Toro en plaza. Milhoja de rabo de toro y pastel de patata.

GALAPABAR DRINK & MUSIC

Calle Concejo, 7

1. Chicuelina Galapabar. Ensaladilla de salchichas con queso, pepinillo y cebolla dulce, envuelto en un capote de jamón.

 LA CASONA

Calle Calvario, 3

1. Media Verónica. Carne de jarrete estofada.

 MR. KAFFE

Calle Pedriza, 91

1. Patacón. Plátano macho hecho en dos tiempos, con carne desmechada, ensalada de lombarda y repollo, con salsa de yogur natural, queso y guacamole.

SACROMONTE GASTROBAR

Calle Guadarrama, 45

1. Tres Tierras. Emparedado de tramezzino, pomodore relleno de cola de toro a la emulsión de naranja amarga y pimiento del piquillo.

TABERNA ALBERO

Plaza Colón, 1

1. Tercio de Banderillas. Cazuelita de barro con albóndigas con patatas y pimientos rojos.

 TOMMATE PIZZAS & CO

Calle Arco, 6

1. Minipizza torera. Fina base de pizza, salteado de verduras con rabo de toro al vino, cubierto de mezcla de quesos.

TAPAS DULCES

Plaza Alfonso X El Sabio, 3

1. Crêpe Torero. Crêpe con nata y trufas con forma de capote.

 HAZ DE ESPIGAS

Plaza del Torero José Tomás, 3

1. Base de tierno y esponjoso bizcocho casero, relleno de suave mousse de queso con gelatina de frutas del bosque, bañado de delicioso chocolate blanco.

HORNO CABALLERO

Plaza del Caño, 12

1. Sol y sombra. Muffin de chocolate con relleno de nata.
2. Mini hornazo con lomo y chorizo.

LA JIJONENCA

Calle Concejo, 6

1. “Nutellito” de la Ganadería Jijonenca de Galapagar. 300 gr de crêpe relleno de nutella con plátano de crianza canaria y helado de la costa levantina.

 MAYCA

Plaza de la Iglesia, 11

1. El Albero. Crema de queso con crujiente de chocolate y mugatine de galleta.

Plaza Victorino Martín, 11

1. Mousse Torera. Mousse de limón con fondant.

VARELA´S BAKERY

Calle Procesiones, 15

1. Vuelta al ruedo. Galleta redonda con figura de vaca elaborada con mantequilla, huevo, harina, azúcar y esencia.