“Séptimo Toro por Galapagar” es el nombre de la feria gastronómica que se celebra del 2 al 11 de junio en esta localidad serrana, organizada por la Concejalía de Comercio y Turismo en colaboración con la Asociación 1523. Se trata de una particular feria de la tapa que, como no podía ser de otra manera, en un pueblo taurino como es Galapagar, se dedica al mundo de la tauromaquia. Un total de 20 establecimientos se han sumado a esta iniciativa y, durante las fechas de la feria, ofrecerán de una a dos tapas creadas específicamente para el evento. Tapas tan originales y sugerentes como carrillada de novillo, brocheta de vacuno y potro con salsa de champiñones, milhoja de rabo de toro, carne de jarrete estofada o incluso una mini pizza torera, informa el Ayuntamiento.

Para completar este evento, se ha organizado de forma paralela un interesante coloquio taurino que se celebrará el 11 de junio, a las 13:00 horas, en el Biblioteca Municipal “Ricardo León”.  Un coloquio que contará con las intervenciones de reconocidas figuras en el mundo de la tauromaquia y que versarán sobre la Fiesta Nacional y la importancia del toro bravo, la figura del “maestro” como profesión o los inicios de un torero. Abrirá las ponencias el ganadero, Adolfo Martín Escudero; seguido del también ganadero Tomás Entero Martín. A continuación será el turno de “Frascuelo”, Carlos Escolar Martín; y de los diestros José Ignacio Uceda Leal y David Martín Escudero. Por último cerrará el ciclo de ponencias un joven galapagueño, que empieza a despuntar en el mundo taurino, como es David Ruiz de Gala.

«Unas jornadas que son posibles gracias a la colaboración de Julián de Castro, del Comité Taurino de Madrid, la Peña Victorino Martín o la Escuela de Tauromaquia de la Comunidad de Madrid, «José Cubero Yiyo». Estos últimos precisamente ofrecerán el sábado 10 de junio una sesión de toreo de salón en la propia Plaza de la Constitución», informa el Ayuntamiento.

TAPAS SALADAS

CASA JUAN

Calle Pedriza, 1

1. Tinajita Rabo de Toro. Tinajita de rabo de toro con vichyssoise y esencia de chocolate.

EL BUEN YANTAR

Calle Guadarrama,14

1. Patata brava a los tres tercios. Brocheta de magro sobre el lomo de la patata y salsa de tomate picante
2. Carrillada de novillo de la Finca el Campillo. Cazuelita con guiso de carrillada de novillo, con aroma de orégano y guarnición de verduras.

EL CHEVAL

Plaza de la Constitución, 7

3. Timbal sin clarines. Timbal de carne de caza, pasta, manzana confitada y salsa de vino tinto especiado.
4. Croquetas de rabo de toro.

 EL FIGÓN

Avenida de los Voluntarios, 4

1. Puerta Grande. Solomillo de cebón sobre cebolla caramelizada con foie al Pedro Ximénez.
2. Tendido 7. Albóndiga de rabo en su jugo con crujiente de patatas.

 EL HORNO

Plaza de la Constitución, 6

1. Tercio de Varas. Brocheta de vacuno y potro con salsa de champiñones.

 EL IMPERIAL

Avenida de los Voluntarios, 1

1. Primer Tercio. Morcillo de toro estofado con dados de patata.
2. Hasta el rabo todo es toro. Pimiento del piquillo relleno de rabo de toro.

Calle Soberanía, 29

1. El Toro en plaza. Milhoja de rabo de toro y pastel de patata.

GALAPABAR DRINK & MUSIC

Calle Concejo, 7

1. Chicuelina Galapabar. Ensaladilla de salchichas con queso, pepinillo y cebolla dulce, envuelto en un capote de jamón.

 LA CASONA

Calle Calvario, 3

1. Media Verónica. Carne de jarrete estofada.

 MR. KAFFE

Calle Pedriza, 91

1. Patacón. Plátano macho hecho en dos tiempos, con carne desmechada, ensalada de lombarda y repollo, con salsa de yogur natural, queso y guacamole.

SACROMONTE GASTROBAR

Calle Guadarrama, 45

1. Tres Tierras. Emparedado de tramezzino, pomodore relleno de cola de toro a la emulsión de naranja amarga y pimiento del piquillo.

TABERNA ALBERO

Plaza Colón, 1

1. Tercio de Banderillas. Cazuelita de barro con albóndigas con patatas y pimientos rojos.

 TOMMATE PIZZAS & CO

Calle Arco, 6

1. Minipizza torera. Fina base de pizza, salteado de verduras con rabo de toro al vino, cubierto de mezcla de quesos.

TAPAS DULCES

Plaza Alfonso X El Sabio, 3

1. Crêpe Torero. Crêpe con nata y trufas con forma de capote.

 HAZ DE ESPIGAS

Plaza del Torero José Tomás, 3

1. Base de tierno y esponjoso bizcocho casero, relleno de suave mousse de queso con gelatina de frutas del bosque, bañado de delicioso chocolate blanco.

HORNO CABALLERO

Plaza del Caño, 12

1. Sol y sombra. Muffin de chocolate con relleno de nata.
2. Mini hornazo con lomo y chorizo.

LA JIJONENCA

Calle Concejo, 6

1. “Nutellito” de la Ganadería Jijonenca de Galapagar. 300 gr de crêpe relleno de nutella con plátano de crianza canaria y helado de la costa levantina.

 MAYCA

Plaza de la Iglesia, 11

1. El Albero. Crema de queso con crujiente de chocolate y mugatine de galleta.

Plaza Victorino Martín, 11

1. Mousse Torera. Mousse de limón con fondant.

VARELA´S BAKERY

Calle Procesiones, 15

1. Vuelta al ruedo. Galleta redonda con figura de vaca elaborada con mantequilla, huevo, harina, azúcar y esencia.

Dulce y salado pretenden sorprender a los comensales con creaciones como “Las croquetas de la Malquerida”, “Amor de artista” o “Las delicias de Benavente”; en este evento que presentaron hoy el Ayuntamiento de Galapagar y la Asociación «1523», que aglutina empresarios, comerciantes y autónomos de la localidad.

Diez completos días dedicados al buen comer y pensados para que vecinos y visitantes puedan saborear lo mejor de Galapagar. Se trata de una Feria Gastronómica, organizada por la Asociación “1523”, que arranca el próximo 3 de junio en Galapagar y con la que además se pretende rendir un particular y original homenaje a Jacinto Benavente en el 150 aniversario de su nacimiento. Para ello, la gastronomía y las letras irán de la mano con suculentas elaboraciones que evocarán con sus títulos a las diferentes creaciones literarias del Premio Nobel y vecino ilustre de Galapagar.

Un pincho de venado con cebolla caramelizada nos permitirá viajar hasta la obra “Vidas cruzadas”; con un mordisco a “La Senda del amor” degustaremos un calabacín al dente con hongos; y también podremos pedir unas “Croquetas de La Malquerida” o saborear “El nido de Benavente” gracias a la combinación de espárragos, puerros y langostinos.

Además, haciendo honor a la gran pasión de Jacinto Benavente por los dulces, las pastelerías de la localidad se han sumado a esta feria, por lo que será especialmente novedosa al añadir a la ruta gastronómica una gran variedad de tapas dulces. “Un cuento de primavera” o las “Rosas de verano” harán las delicias de los paladares más golosos.

En total, 13 establecimientos participan en esta feria que se espera sea un gran éxito de participación y contribuya además a demostrar la gran variedad culinaria y la riqueza gastronómica que esconde Galapagar.

Establecimientos hosteleros y pastelerías participantes

TAPAS SALADAS

EL FIGÓN

Dirección: Avda. de los Voluntarios, 4

• “Ni al amor ni al mar” – Canapé crujiente de pulpo
• “Un par de botas” – Manitas de cerdo rellenas en su jugo

LA CASONA

Dirección: Calle Calvario, 1

• “La senda del amor” – Calabacín al dente adornado con hongos y peineta crujiente de queso
• “El dragón de fuego” – Pimientos del piquillo rellenos de bacalao sobre nido de patatas paja

LAS POSTAS

Dirección: Plaza de Victorino Martín Andrés, 9

• “El nido de Benavente” – Espárrago relleno de puerros y langostinos.

OÍDO COCINA

Dirección: Calle Colmenarejo, 48

• “Las croquetas de la Malquerida”
• “El bochinche de Don Jacinto”

EL CHEVAL

Dirección: Plaza de la Constitución, 7

• “Amor de artista” – Ceviche de pescado y aguacate
• “Vidas cruzadas” – Pincho de venado con cebolla caramelizada sobre nido de cebolla en tempura regado con salsa de vino.

EL BUEN YANTAR

Dirección: Calle Guadarrama, 14

• “De pequeñas causas” – Cazuelita de bacalao al ajoarriero con crujiente de jamón
• “La blancura de Pierrot” – Timbal de berenjena sobre queso de cabra

EL MIRADOR DE CARMEN

Dirección: Pza. Presidente Adolfo Suárez s/n

• “El pan comido en la mano” – Anchoa sobre cama de mermelada

EL IMPERIAL

Dirección: Avda. de los Voluntarios, 1

• “De muy buena familia” – Cazuela de huevos con morcilla sobre cama de patatas paja
• “Más fuerte que el amor” – Pincho moruno de pollo con pimientos del padrón.

TAPAS DULCES

Pasteis

Dirección: Plaza Victorino Martín Andrés, 11

“Amor de amor”

Mayca

Dirección: Plaza de Iglesia, 11

“Las delicias de Benavente”

Haz de Espigas

Dirección: Plaza del Torero José Tomás, 3

“Cuento de primavera”

El Abuelo

Dirección: Avenida de Los Voluntarios, 26

“A las puertas del cielo”

Horno Caballero

Dirección: Plaza del Caño, 12

“Rosas de verano”